餐飲業網絡營銷

2012-4-01

餐飲行業的網絡營銷(實戰案例分析)

1、前言

      隨著互聯網的發展,在傳統的各種營銷方式和渠道之外,網絡營銷已經成為不僅影響互聯網,乃至影響整個社會的一種力量,從簡單的小企業宣傳,到涉及國際政治、經濟、軍事的話題,都牽扯進網絡營銷的話題,甚至,夸張一點說,現在幾乎絕大多數領域都離不開網絡營銷,而在可以預見的未來,網絡營銷必將取代其他傳統營銷方式,成為影響整個社會最重要的營銷渠道!

      但是,限于本人的才疏學淺,我無法籠統的就整個網絡營銷進行一個全面而詳盡的分析,在奉行“人貴有自知之明”這句話的情況下,我寫這個文章,就主要是根據自己這一年多來的親身經歷,從小處著眼,僅僅只從“點”說起,讓大家對網絡營銷有更進一步的了解和認識,甚至,希望能做到拋磚引玉的作用,勾起大家對這個話題的興趣,進而探討出更多具有價值的觀點。

      很多事情,不管我們重視不重視,關注不關注,都在身邊按部就班的發生,也有很多時候,我們自覺不自覺的就成為網絡營銷的目標對象和信息載體。當我們對網絡營銷一點也不了解,沒有基本的認知之前,可能我們也就無從感覺其真實的存在,可一旦能對這一塊有所了解以后,就會發現其中也很有意思,甚至,很多人都會情不自禁的涉入其中,投入精力來深入了解和研究它,為什么?

      因為,與傳統營銷渠道相比,網絡營銷更具有實效性和互動性,幾乎每一個網友都可以投入其中,而幾乎沒有太多的風險和代價,甚至,不管你愿意不愿意,你都會成為各種網絡營銷方式所關聯的一部分,以后這樣的關聯會越來越密切和緊密,比如,您現在看到我這篇帖子,事實上就已經被關聯到網絡營銷里面:在論壇發帖子也是一種營銷,借文字展示自己,是普通網友在當下獲得自我認可和價值實現的最簡單、最樸素、最原始的自我營銷!

       也就是說,只要你上網,以后就不可避免的會被關聯到網絡營銷里面,甚至不自覺的就成為網絡營銷中關鍵的一環,呵呵,既然如此,何不讓我們花點心思來探討一下關于網絡營銷的話題呢!或許,通過這些話題的討論和交流,大家能在以后對此有更深刻的認識,甚至,您可以將自己閑的無聊的時間,拿來進行一些網絡營銷的嘗試和努力,或許您也就可能成為所謂的“專家”,有低眉順眼的網絡小白丁,逐漸的變成到處可以拱手作揖的大拿呢!呵呵,不圖名?熟悉網絡營銷,或許可以將您閑暇的無聊時間轉化成實際的物質回報,啊,你也不圖利?

OK,那我們來討論這個話題,你就圖樂呵樂呵吧!


PS:3月份那個潲水油的帖子無法寫完,這次這個帖子,完全無涉任何一方利益,希望能順利寫完,呵呵,這將是一個長篇的連載,完全從實戰角度對網絡營銷進行各種技術分析,希望對某些準備運用網絡營銷來創業的朋友有一些微薄的借鑒意義和價值
2、反面例子
  
  在正文開始之前,我們先來個反面的案例:不知道成都有多少人知道“王雞婆土菜館”這個店家,我估計,網絡里90%的人都不知道這家店,為什么?因為他們的目標消費群就根本不是網友,那我今天為什么以它作為網絡營銷的反面典型呢?這得怪他們分店的一個自作聰明的人!
  
  王雞婆目前在成都有四家店,總店的位置在西二道街,不熟悉沒關系,反正這里只是作為案例分析,不是來宣傳它,所以我們忽略地址吧,這家店是以“土雞”為亮點,味道好不好暫且不說,畢竟我沒吃過他們的土雞,但開業一年多來,生意天天爆滿,以至于把旁邊一個鋪面都給頂下來了,也由一家店開成了四家店。
  
  這家店的定位很明確:就是周邊的街坊鄰居。相對來說,他們的價位比較合理,適合居家消費,因此,從去年開店到現在,作為品牌擁有者的老板都沒有做任何宣傳,不僅是網絡宣傳不做,其他所有宣傳都一概不做,結果吃八方免費為他們做了一個宣傳片,這就是他們唯一的“宣傳”!
  
  但是,當他們開分店的時候,下面分店的一個人或許經常泡網絡,因此想利用網絡的力量來宣傳,以獲得開業的更大人氣,于是在2010年10月初開始,在天涯論壇的成都版發帖,很遺憾的是,此人采取的手段是注冊馬甲進行自我吹捧,正常情況下,這其實是網絡營銷的基本手段,幾乎任何一個做網絡營銷的,都會考慮到這樣的方式,因此,屬于基本技能,如果能運用恰當,那應該是可以起到一定作用的,但問題就在于他運用不恰當!
  
  第一個帖子出來后不久,就連續出了好幾個關于王雞婆的帖子,內容雖然有點變化,但實質只有一個:通過“很多消費者”的評論來看,這家店“確實不錯”,看這幾個帖子,可謂煞費苦心,因為其中有感嘆味道霸道的,有感謝服務業拾金不昧的,有感嘆環境的……呵呵,如果確實是很多消費者的有感而發,這當然就非常好!但問題就在于,演技太初級,明眼人一看就知道是怎么回事!
  
  結果引起了公憤,本來很多網友壓根不關心,甚至有時候也能體諒那些來做廣告的,心想,大家都不容易,你發點馬甲貼,也是可以理解的,但不能太過分呀,看到沒人搭理你,你還來勁了,搞得滿篇都是店家的馬甲貼,這就有點“嬸可忍叔不可忍”了!于是,天涯成都版的網友蜂擁而上,一陣陣的口水與唾沫齊飛,臟話與咒語共色,最終當事人灰溜溜閃人,從此不再出現……
  
  用王雞婆老板的話說,這是無妄之災,因為他自己壓根不在乎網絡,從來就沒有考慮過網友,因為他店的客人,全是周圍的街坊鄰居,可是現在呢?分店開張的一個昏招,導致這個店在網上臭名昭著,這對于老板來說,心里恨的牙癢,但也只能自嘆倒霉,有什么辦法呢?于是,越發的不敢接觸網絡了,呵呵,遇到誰一說網絡就搖頭:這玩意不能輕易碰!
  
  根據這個案例,大家想一想,其中存在些什么問題,對于店家來說,為什么最終出現了這樣的反效果?我們明天來分析它哈,呵呵,大家也可以有時間考慮一下,我相信,我們以后在這樣的案例分析中,會彼此學習到很多關于網絡營銷的知識。

        

3、正面營銷與負面營銷的的概念性區別
  
  【這個文章本來計劃是每天寫一篇的,結果因為年底事情比較多,導致沒能實現每天一篇的計劃,現在也不敢給自己明確寫完這個系列文章的計劃了,就這么隨意的寫吧,權當給自己留存的一點資料!】
  
  先簡單介紹兩者意思:所謂正面營銷就是通過正面的途徑和形象展示達到宣傳效果的營銷方法,屬于人人皆知的傳統方法;負面營銷是指先通過負面消息和新聞炒作人氣和關注度,然后再“撥亂反正”以達到宣傳效果的營銷方法,這屬于非常規的另類網絡營銷方法。
  
  不知道是不是“節奏”加快的原因,現在各行各業都存在很嚴重的急功近利的情況,當我們去從事一件事情時,總是企圖花費比較少的時間,卻希望能獲得很多的回報,這個在現實中當然也是存在的,但整體比例來說,還是不多,又尤其是網絡這個特殊情況!
  
  網絡確實經常出現爆炸式的新聞熱點和炒作題材,甚至可以有機會在很短的時間內做出傳統方法所不敢奢望的效果和影響力,但這也是特例,就拿已經過去的2010年來說,這一年互聯網發生的那些熱門事件固然頗多,但請注意一個問題:站在風口浪尖的,大多是負面的人物或者事件,比如什么鳳姐、小月月、潲水油、毒牛奶等,無一不是如此!
  
  也就是說,在互聯網要想走捷徑,想在短期內獲得爆炸式的影響力和效果,大多數只能通過“反其道而行之”的方法——違反絕大多數人的正常觀念和思維,以獲得別人不認同情況下的關注和爭論!一個大家習以為常的事情,是不會引起大家的圍觀和討論的!因此,想通過傳統而正面的渠道來做網絡營銷,則需要比反面渠道花費更多的精力和心思!
  
  餐飲行業和其他行業不太一樣,這是一個以“口味”取勝的行業,要靠“口碑”取勝:一個好的口味在消費者口口相傳下建立起了口碑,然后才有可能一步步的做大做強!傳統而正面的方法就是這樣來建立消費者口碑;除此之外,餐飲行業一旦牽扯進負面新聞,則比較麻煩,因為餐飲行業的負面就必然是涉及到有損消費者切身利益的事情,比如原材料問題導致食客生病,比如食材被證明有安全隱患,比如消費過程中出現服務和菜品上的問題等……很明顯,這些問題對餐飲企業的影響和肥腸嚴重的!
  
  有例外么?也就是說,有那種通過負面新聞或者負面的情況,然后轉化成營銷和宣傳亮點,達到宣傳目的的方式么?或許有,這要看人!如果有懂得危機公關的高手,或許有機會化險為夷。但絕大多數餐飲企業老板,都不具備這樣的能力,別說危機公關和品牌塑造,就是最基本的營銷和宣傳思維,都比較欠缺,因此,當他們開始認識到網絡營銷的必要性時,也就不可能去采取高難度的“負面新聞”營銷方法,而只能采取正面的網絡營銷方法!
  
  但問題在于,即便是正面的營銷方法,也不是這么簡單可以直接運用的,餐飲行業的從業人員,尤其是老板,他們通過幾年、十幾年那只幾十年的創業后,年齡基本都在40歲上下,平時的精力有基本都在店鋪的實際運營中,幾乎沒有多少精力關注過網絡,因此他們對網絡以及網絡宣傳可以說一竅不通!這部分人暫時也幾乎都沒有意識到網絡營銷的重要性,他們更相信自己目前已經所擁有的優勢!而不太在乎網絡營銷上,一方面是因為他們“暫時不需要”,另一方面也是因為他們不懂如何利用網絡!
  
  因此,目前能主動出擊利用網絡力量達到宣傳和營銷目的,基本都是具有前瞻性和年輕化的餐館老板,但問題是怎么來做網絡營銷呢?我上面說了,負面營銷的方法他們是壓根不敢去碰的,唯一能讓他們去實行的,就只能是正面的營銷渠道!而正面的營銷渠道非常多,難易程度和效果相輔相成,對于對網絡營銷不是很了解的人,很自然會選擇哪種“簡單易行”的方法,希望借“消費者”的評價來達到宣傳的目的,比如王雞婆土菜館,但因為沒有掌握好度,最終導致反效果!


 


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