全球2000多款食品飲料奪得ITI國際美味大獎

2021-6-01

     布魯塞爾,2021年5月25日:由國際資深主廚和品酒大師組成的國際風味評鑒所( International Taste Institute ),授予2218款食品和飲品2021年度國際美味獎章,F今,全球食品和飲品生產商都在大力投入研發,以期提升其產品的風味品質。2021年,參與風味評鑒的產品數量比去年增加了45%,其中,關注于健康與可持續性發展的產品參評數量也大幅增長。
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        掌握產品風味至關重要
  2218款產品榮獲“國際美味獎章”,該證書授予超過了國際風味評審團主廚和品酒大師期望(評鑒分數超過70%)的產品數量。獲獎產品制作精良,口感和諧又深具風味。在每年參與品鑒的眾多產品中,僅有極其優秀的產品才能獲予獎章。登陸國際風味評鑒所官網,可查看2021年度最新獲獎名單:www.taste-institute.com。
  39 項榮譽獎項
  國際風味評鑒所頒發榮譽獎章(Prestige Awards)給與多年來風味品質始終如一的獲獎產品。在2021年,國際風味評鑒所授予:29 款產品水晶美味獎杯,連續3年獲得3星美味獎的產品才能獲此殊榮。10款產品鉆石美味獎杯,10年期間內獲取7次3星美味獎的產品才能奪得該項榮譽。國際風味評鑒所評審團主席Alan Coxon表示:“ 2021年度參與評鑒的產品整體風味品質相當高。我們很高興看到生產者們高度關注產品風味的同時,積極研發更健康的產品。
  讓世界更加美味
  國際風味評鑒所首席執行官Eric de Spoelberch表示:“盡管全球形勢嚴峻,在謹守防疫措施的前提下,我們仍然聚集頂尖的國際名廚和品酒大師參與2021年度的評鑒,對此我們感到非常自豪。 ”
  2021年新進評審團成員包括: 
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       評審團將他們對于美食和烹飪的經驗帶至食品和飲品行業,以幫助并鼓勵生產者提高產品的風味品質,從而實現將世界變得更加美味的使命。
  聚焦健康與可持續發展
  在2021年度,與健康和可持續性相關的產品參評數量有了大幅的增長。例如,植物基人造肉制品和奶類替代品(+ 240%增幅),無麩質產品(+ 112%增幅)和純素食產品(+ 77%增幅)。健康和可持續產品的挑戰在于消費者對其先入為主的刻板印象:消費者經常認為這類型的產品風味欠佳。因此,生產者更致力于改變此刻板印象。
  對健康的矚目和對營養的關注相輔相成:越來越多的生產商依據營養指標” Nutri-Score”調整其產品。該歐洲指標將食品和飲品的營養價值轉換為簡單明了的數據,用于提高消費者對食品健康的意識。生產商必須將”Nutri-Score”營養指標納入產品包裝。即便如此,產品風味仍然至關重要。通過減鹽,減糖或減少脂肪來提高產品的營養價值,通常會對風味產生很大影響,因此研發創新勢在必行。 
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       關于國際風味評鑒所:
  國際風味評鑒所(International Taste Institute)成立于2005年,總部位于比利時布魯塞爾,每年對來自世界各地的食品及飲品的風味進行感官評鑒和認證。國際風味評審團由來自15個歐洲烹飪和品酒師協會中的200多位著名廚師和品酒大師所組成。
  多年來,國際風味評鑒所的風味評審團評鑒及認證了超過18000款產品,評審團中包括了國際知名的主廚和品酒大師,如Ferran Centelles(El Bulli Foundation的首席侍酒師),Manuel Jimenez(2017年度西班牙最佳侍酒師),Alain Nonnet(持有米其林二星36年之久),Gaetano Raguni(意大利2017年度Bocuse d'Or桂冠得主),Alan Coxon(英國食品/飲品美味大使及BBC美食節目知名主持)和Cristina Figueira(米其林一星餐廳主廚)等等。
  國際風味評鑒所對產品進行客觀的感官評鑒:其評審團遵循嚴格的盲評方法學,對產品樣品進行匿名評鑒,以避免評分出現偏差。除了依據各感官分析維度進行評分外,評審團還會對產品提供評論及建議,以利于生產企業進一步改良產品,或提供產品與其它食品飲品的搭配飲食建議等等。
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