各方勢力相繼入局酒圈“無人化狂想曲”

2018-11-20

 其實從2015年開始,酒類行業便喊出了無人化口號,過去三年行業也看到了諸多案例。對于傳統產業代表的白酒行業來說,產業鏈各個環節的勞動密集型特征似乎和“無人模式”格格不入,但“無人模式”就像揭開了一個噱頭十足的魔盒,整個酒業都在暢想它的“用武之地”。
先來看一個最新案例。不久前,以“超級服務”著稱的餐飲連鎖品牌海底撈斥資1.5億打造的無人餐廳正式營業,據說這一消息讓酒業人士不淡定了,因為店內服務人員的集體“消失”,讓酒水的消費變得更具難以掌控。


在北京正式營業的海底撈“無人餐廳”,昔日穿梭不息的服務員,已被智能機器人取代,實現了從等位點餐,到廚房配菜、調制鍋底和送菜的高度“無人化”。其中在店內的酒水區,設有一個3米高的自動酒水柜,可以容納1100個抽屜,各類酒水飲料一應俱全。這個酒水區有一個“大腦”,系統根據點餐信息,可以將酒水自動送到一個出口處,顧客可以自己去取,也可以呼叫機器人送達。
無人自動售酒機?一個熟悉的詞兒。

其實,“無人”售酒在酒業早已不是新鮮事,早在2015年四川得民投資便喊出“3年內布局100萬臺智能售酒終端”的口號。到2017年,川發展旗下的四川發展純糧原酒股權投資基金與紅旗連鎖簽約,以自動售酒機與小酒、瓶裝酒結合的方式在紅旗連鎖門店銷售特色原酒,這一新聞在當時也引發行業熱議。
合作雙方是在供應鏈資源整合層面進行業務協作,旨在打造“白酒”+“紅旗連鎖”雙品牌營銷。在實際操作中,紅旗超市門店內的售酒機將像飲料機一樣裝酒,最低可購買50ml(1兩),全程網上支付,不需要現金。作為白酒企業來說,與紅旗這樣連鎖便利店合作,可以借力于龐大的社區網絡及渠道優勢進行品牌推廣,不僅各方成本較低,也更容易獲得消費者信任。

日前,快訊君走訪了數十家成都市大大小小的紅旗超市,發現此前提到的“自動售酒機”已難覓其蹤影,但四川發展純糧原酒的盒裝酒仍舊在貨架售賣。在調查中被問及自動售酒機這一名詞時,更多市民表示沒聽過,并反饋出“可能會試試、擔心‘交流’困難、害怕品質和售后”等諸多問題。對于消費者來說,無人自動售酒機更像是一個“概念展品”。

“無人售貨是新零售的主要模式,但去年很多資本撤出!弊岿i戰略機構董事長田卓鵬表示,無人新零售更類似連鎖、微連鎖模式,而酒業多靠團購驅動,沒有常規驅動很難形成市場,自動售酒機的成熟需要一個漫長的過程。

此外,今年初在成都開張的“五糧e店無人超市”,在技術層面展示了垂直新零售“領頭羊”1919的硬實力。作為全國首個酒類無人便利店,它比“無人售酒機”自然高大上了許多,不過據快訊君年初與近期的觀察,在度過了最初的好奇階段后,位于成都環球中心廣場上的這家無人店客流量相對冷清,或許更多的是為其在“熊貓云店”項目中扮演重要角色提供練兵作用。 

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