它被譽為“長壽食品” 這樣吃降壓降脂擴血管!

2017-9-26

山楂是我國獨有的果樹,已有上千年歷史,是藥食兩用食品,營養豐富、健脾開胃。山楂含有豐富的維生素,僅次于鮮棗和獼猴桃,維C含量達到每100克果肉含60-90毫克,另外還含有維生素B1、B2;胡蘿卜素和鈣的含量也較高。老年人常吃能增強食欲、改善睡眠、預防心腦血管疾病,故被人們視為“長壽食品”。

另外,山楂內的黃酮類化合物牡荊素,是一種抗癌作用較強的藥物,其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。那么,到底該怎么吃山楂才能更好地發揮這些功效?
山楂的食用方法

新鮮山楂直接吃,炒菜、煲湯都可以,或榨成果汁飲用。若老人牙不好,還可將其做成果醬、山楂糕等。山楂干多用于泡水、熬湯和煲粥,例如烹制成山楂粥或山楂銀耳湯。曬干主要是為了儲存,在營養上還是新鮮山楂更勝一籌。具體來看:

山楂生吃保健效果最好。

山楂中糖類、有機酸含量都比較高,故生吃雖好但口感很酸人們常常難以接受。吃法上最好選擇吃冰糖葫蘆,果實基本沒有經過高溫破壞,口感酸甜可口。

如何判斷山楂是否被添加人工合成色素?北京市農林科學院林業果樹研究所研究員張銳認為,正常的糖葫蘆晶瑩剔透,山楂是紅的,糖則是透明或淺黃色。選購時最好挑選果形整齊端正,個頭大且均勻,果皮新鮮紅艷、有光澤、無皺縮,沒有干疤、蟲眼或外傷的山楂。儲藏時,可將山楂洗凈,用保鮮袋密封,把空氣全都擠出去,然后放到冰箱冷凍層。

另外,還要提醒大家注意,生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石,如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此,山楂不能空腹吃,尤其是胃腸功能弱的人,最好將山楂煮熟后再吃。

山楂茶健脾消食。

每天一杯山楂茶,具有很好的健胃消食功能,能夠有效促進身體中胃液的分泌,這樣就極大的提高了消化能力。另外,山楂水還具有利尿作用,如果在平時的生活中容易出現便秘情況的患者,或是已經出現便秘情況的人群,可以適當的多喝一些山楂。

同樣山楂泡茶也適合中老年人,可以促進消化,穩定血壓,能夠有效地增強食欲、改善睡眠、保持骨骼和血液中鈣的恒定,預防動脈粥樣硬化,還能有效地幫助清除體內垃圾毒素。

炒紅果純天然助消化。

炒紅果看起來晶瑩剔透,吃起來更是酸酸甜甜,其中還富含多種營養素,具有開胃、軟化血管等功效。

它的做法也很簡單,首先把山楂去核,加入糖和水煮,用勺子將山楂壓碎,待熬成糊狀即可。將做好的炒紅果徹底放涼后裝瓶或密封盒,冰箱冷藏保存。此外,山楂本身含有豐富的色素,在做的過程中不需要添加其他添加劑,有的品種果肉也是紅的,做炒紅果顏色更好看,純天然又好吃。

山楂燉肉解膩去腥。

山楂含有豐富的有機酸,包括酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等,燉肉時放點山楂,其中的脂肪酶可促進脂肪分解,山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,可以使肉很快燉得酥爛,還能解油膩。

山楂糕含鈣高老少皆宜。

北京市農林科學院林業果樹研究所研究員張銳也指出,山楂還是常見水果中的果膠含量之王,它的果膠以原果膠形式存在,在一定的酸度、糖度和溫度下能形成水溶性果膠,不用添加任何增稠劑便能做成山楂糕,而且經過加工處理的山楂糕不僅口感好,還含有鈣、鐵、磷等礦物質,其中含鈣量很高,達到100克果肉70毫克,在加工過程中也不會損失,自然、健康又有營養,非常適合老人和小孩食用。

山楂這樣搭配食用效果更佳

山楂黃芪茶降血脂

原料:焦山楂15克、生黃芪15克、荷葉3克、生大黃5克、生姜2片、生甘草3克。

做法:以上各味藥同煎湯,每日1劑,不拘時頻飲。

此方適用于脾氣虛弱型患者,臨床表現為神疲氣短、懶言肢倦、頭昏、大便偏稀、面色萎黃、舌淡等。

荷葉性平、味苦,歸肝、脾、胃經,有清熱解暑、涼血止血的功效;山楂性微溫,味酸、甘,歸脾、胃、肝經,主治消食健胃、行氣散瘀;大黃性寒、味苦,歸脾、胃、大腸、肝、心包經。有瀉下攻積、清熱瀉火、涼血解毒、活血祛瘀的功效;黃芪性微溫、味甘,歸脾經、肺經,有補氣升陽、益衛固表、利水消腫的功效。上述合用,共奏益氣消脂,輕身健步之功。肥胖型高脂血癥患者可常飲。

山楂+核桃趕跑腰痛

原料:取核桃仁150克、楂50克、糖200克。

做法:

1、核桃仁加水少許,用食物加工機打成漿,再加適量涼開水調成稀漿汁;

2、山楂去核,切片,加水500毫升煎煮半小時,濾出頭汁,再煮取二汁,一、二汁合并,復置火上;

3、加入白糖攪拌,溶化后緩緩倒入核桃仁漿汁,邊倒邊攪勻,燒至微沸即可。

山楂酸甘微溫,既善于消食化滯,又善于活血化瘀;核桃仁甘溫質潤,是傳統的補腎佳品,無論是配藥用,還是生吃、燒菜,都有良好功效,特別適宜于老人肝腎不足,腰膝酸軟疼痛。兩藥伍用,使腎氣復,血脈暢,而痛自止。

山楂+菊花擴張血管、降血壓

原料:取干山楂10克,干菊花2.5克。

做法: 

1、菊花和山楂用清水洗凈;

2、鍋中水沸后放入山楂,大火煮沸后轉小火約10分鐘;

3、加入菊花煮沸,即可關火。

較強的抗菌消炎、清熱解毒、利尿止痛作用,還能調理血管運動中樞,擴張外周血管。有降低血壓作用,進而清神醒腦、疏解頭暈目眩。

山楂+陳皮化滯除脹

原料:山楂15-30克,陳皮12克,法半夏12克,茯苓15克,木香6克,白芍10克,甘草6克。

做法:上藥水煎,早晚溫服。

山楂能消食化積、行氣散瘀;陳皮歸脾、肺經,具有健脾和胃、行氣寬中、降逆化痰的功效;半夏主入脾胃兼入肺,能行水濕,降逆氣;茯苓、木香理氣,健脾祛濕;白芍養血柔肝、緩中止痛?v觀此法,能健脾和胃,消積導滯。

牢記山楂食用的禁忌

山楂雖好,但食用上也有禁忌。如,長期胃酸過多的人不宜多吃;山楂及其制品的糖分較高,糖尿病人最好不要大量食用;處在換牙期的兒童不宜多食山楂,它會損害牙齒的生長發育;懷孕初期的女性最好不要食用,因為山楂有刺激子宮的作用,可能導致流產或早產;作為藥材的山楂炭和焦山楂有一定的藥性,最好按照醫生的藥方食用,不能亂吃。

最后告訴大家如何挑選好山楂?挑選山楂時,果皮上果點小、少、光滑的相對口感酸度低。從果形看,一般橢圓形山楂加工性要好得多,常用來做山楂糕,扁圓形的山楂加工性和口感差。從果肉顏色看,白色或黃色加工性和口感更好。

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